Im Holzfass gereifte Rotweine unterscheiden sich grundlegend von Weinen, die im Barrique ausgebaut wurden. Die Reifung im Holzfass möchte den typischen Charakter und die Aromakomponenten einer Rebsorte durch natürlichen Sauerstoffeintrag betonen.
Lemberger ist in Baden eher selten zu finden, fast ausschließlich im Kraichgau. Lemberger ist eine farbintensive rote Rebsorte, die im Charakter dem Burgunder ähnelt. Dieser Rotwein mit seinem feinherben, gerbstoffbetonten Aroma zeichnet sich durch kräftige Frucht und vollen Körper aus.