„Blanc de Noirs“ ist französisch und heißt wörtlich übersetzt „Weißer aus Schwarzen“. Für diese Spezialität wird ausschließlich vollreifes und absolut gesundes Lesegut verwendet. Ein typischer Blanc de Noirs wiest nur einen hauch mehr Farbe auf als ein Weiß- oder Grauburgunder. Der moderate Alkoholgehalt und die frische, knackige Säure machen ihn zum idealen Sommerwein.